Unsere Weine
Zuhause ist nicht dort, wo das Haus ist, sondern der Ort, an dem unsere Präsenz und Aufmerksamkeit ruht.
Zuhause ist dort, wo wir Komfort, Wärme, Gemütlichkeit spüren, wo wir mit Freude und einem Lächeln im Gesicht zurückkommen. In gewisser Weise ist dies unser Verständnis von dem, was Wein sein sollte – leidenschaftlich, umarmend, rein, aufrichtig – ein Raum, der es erlaubt, loszulassen und genießen.
Unsere Weine sind ehrlich, rein und handwerklich mit minimalen Eingriffen hergestellt, wobei wir ihre Authentizität in vollem Umfang bewahren. Wir verwenden keine Stabilisatoren und achten darauf, die optimalen Bedingungen für ein hohes Alterungspotenzial unserer Weine zu schaffen. Und wir glauben, dass uns das gut gelingt.
Unsere Intention ist es, unsere Weine möglichst natürlich zu belassen und ihnen gleichzeitig durch unsere Handschrift einen unverwechselbaren Charakter zu verleihen.
Unsere Weine sind tief, kraftvoll, unterscheidbar, jeder trägt seine eigene Einzigartigkeit. Allen gemeinsam ist der lange Ausbau im Eichenholz, das Gefühl der Vollständigkeit und die feine Balance zwischen Körper, Frucht, Adstringenz und einem langen Abgang.
Wir lassen den Wein in 100-Liter-Fässern aus bulgarischer Weißeiche reifen und füllen jedes einzelne davon separat ab, anstatt den Wein insgesamt zu mischen, oder wie man es nennt – single barrel, aus einem einzigen Fass. Auf diese Weise bewahren wir die individuelle Persönlichkeit und Authentizität des Weins. Die Unterschiede in den Geschmacksmerkmalen können signifikant sein – etwas, das wir für einen gewissen Charme halten und das wir bewusst so beibehalten, um so eine Vielfalt an Geschmäckern und Erlebnissen innerhalb desselben Jahrgangs zu schaffen.
Wir lassen unsere Weine ungefiltert, daher können sie eine gewisse Menge an Sedimenten enthalten, die oft als Weindiamanten bezeichnet werden.
