Villa Katina Reserve 2021

Im typischen Villa Katina Stil, unserer Einzigartigkeit treu, ist die Reserve 2021 eine wahre Rarität. Nur 600 Flaschen gelangen in den Verkauf. 600 Flaschen reine Natur. Unser alternativer Ansatz im Weinanbau und in der Pflege stellt uns vor einige Herausforderungen. Deren erfolgreiche Überwindung feiert der Gaumen mit jedem Tropfen. Und das ganz exklusiv und mit Bedacht. 

Ein Wein, entstanden mit minimalem Einsatz mechanischer Mittel. Vollkommen handgefertigt, ein Ergebnis manueller Arbeit. Die Hauptgärung fand in offenen Gärgefäßen statt und die Nachgärung direkt in Eichenfässern. Wir lassen unsere Weine ungefiltert, daher können sie eine gewisse Menge an Sedimenten enthalten, die oft als Weindiamanten bezeichnet werden.

Wir lassen den Wein in 100-Liter-Fässern aus bulgarischer Weißeiche reifen. Anstatt den Wein vor der Abfüllung zu mischen, füllen wir jede Flasche direkt aus den einzelnen Fässern ab. Durch unseren Single-Barrel-Stil bewahren wir die Individualität und Authentizität des Weins. Die Geschmacksnuancen können sich daher von Flasche zur Flasche signifikant unterscheiden. Gerade das, halten wir für einen gewissen Charme und wollen es daher bewusst so beibehalten. Damit erschaffen wir eine Vielfalt an Geschmäckern und Erlebnissen innerhalb desselben Jahrganges.

Naturwein. Unfiltriert, ohne Pressung. Ohne Sulfite.

g.g.A.
Ursprung: Thrakische Tiefebene, Karabunar und Ovchepoltsi
Ernte: 27.09.2021
Kalte Mazeration: 48 Stunden
Malolaktische Gärung: keine

Abgefüllt: August 2022, single barrel
600 Flaschen
Alc. 15%