Вила Кътина Резерва 2021

Резерва 2021, както всички предходни години, е в изключително ограничена серия от 600 бутилки. В тази година, поради приетия алтернативен подход за отглеждането и поддържането на лозовия ни масив, лозите претърпяха значителен стрес и това повлия на обема на реколтата.

Виното е с минимално влияние и употреба на механични средства. Изцяло занаятчийски и продукт на ръчен труд. Не е преминавало процес на филтриране, затова би могло да съдържа значително количество благородна утайка.

Преминало е процес на бурна ферментация в съдове с отворена шапка при ежедневно объркване. Тихата ферментация е проведена директно в дъбови бъчви. Виното от различните бъчви не е купажирано, съответно всяка една бъчва е бутилирана и запазена максимално автентична. Разликите в дегустационно отношение биха могли да бъдат значителни, нещо което считаме за индивидуален чар и целенасочено решихме да запазим по този начин.

Натурално вино без стабилизатори, сулфити и алергени.

ЗГУ
Произход: Тракийска низина, Карабунар и Овчеполци
Бране: 27.09.2021 г.
Студена мацерация: 48 часа
ЯМКФ: не е провеждана
Съзряване в български бял дъб: 10 месеца

Бутилиране: август 2022, в стил single barrel
600 бутилки
Алк. 15%