Villa Katina Chardonnay Barrique 2025

So wie Cabernet Sauvignon für Rotweine steht, steht Chardonnay für uns für Weißweine – zwei Rebsorten, die auf den ersten Blick unverwechselbar erscheinen und doch weit mehr Facetten besitzen, als man vermuten würde. Für uns sind sie Ausdruck der Philosophie hinter dem Wein, der Individualität und dessen, was der Winzer erzählen möchte.

Für unsere Weißweine haben wir uns bewusst für einen eher zurückhaltenden aromatischen Stil entschieden, um unsere Vorstellung eines frischen, weniger traditionellen – und vielleicht sogar ein wenig wilden – Chardonnays zum Ausdruck zu bringen.

Beim Jahrgang 2025 lag unser Fokus darauf, den optimalen Lesezeitpunkt zu bestimmen: ausreichend natürliche Säure zu bewahren und zugleich das sortentypische Aromaprofil vollständig zur Geltung kommen zu lassen. Die Hälfte des Mostes wurde in Amphoren vergoren, die andere Hälfte in Fässern aus bulgarischer Akazie. Um mehr Struktur und Harmonie am Gaumen zu erzielen, reifte der Wein fünf Monate auf der Feinhefe.

Im Glas zeigt sich ein klares, hell strohgelbes Farbspiel mit grünlichen Reflexen und zarter Intensität. In der Nase entfalten sich Aromen von Granny-Smith-Apfel, Birne und Limette, begleitet von einer feinen mineralischen Note. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig und präzise – wie „Sommer in der Flasche“, der an die frische Meeresbrise eines Sommermorgens erinnert. Grüner Apfel und Limette prägen den Geschmack, der in einem außergewöhnlich langen, mineralischen Nachhall endet.

Der Chardonnay Barrique 2025 wird ausschließlich aus frei ablaufendem Most hergestellt und weder geschönt noch stabilisiert oder filtriert.

Wein mit g.g.A. (geschützte geografische Angabe)
Herkunft: Thrakische Tiefebene, Lesichowo
Ernte: 28.08.2025
Kaltmazeration: 24 Stunden
Reifung: 5 Monate auf der Feinhefe – 50 % in Amphoren, 50 % in Fässern aus bulgarischer Akazie
Abfüllung: Januar 2026
Auflage: 500 Flaschen
Alk.: 12,2 % vol.