Вила Кътина Шардоне Барик 2025

Както Каберне Совиньон при червените, така и считаме Шардоне при белите, са два сорта, на пръв поглед много разпознаваеми, но и не до там. Поради тази причина за нас те са примери за изява на вино-философията, седяща зад тях, на индивидуализма и на онова, което технологът би могъл да разкаже.

Избрали сме да работим в тази по-неутрална ароматна стилистика на белите, за да демонстрираме нашата визия за едно по-свежо, по-нетрадиционно и дори диво Шардоне.

Подходът ни в реколта 2025 е свързан с определяне правилната дата на беритба с цел осигуряване достатъчен естествен киселинен запас, а така също и изява на сортовите ароматични характеристики. Ферментацията на 1/2 от партидата е проведена в амфора; на другата 1/2 – в българска акация. За обем на тялото и хармония в средата задържахме в продължение на 5 месеца виното върху утайките.

Прозирен сламено-зеленикав цвят, с ниска интензивност. Нос на ябълка Granny smith, круша и лайм, с минерален връх. Сочен и хрупкав вкус на “лято в бутилка”, на морски сутрешен бриз, зелена ябълка и лайм. Завидна дължина и минерален послевкус.

Шардоне Барик 2025 е изцяло самоточна фракция, без бистрене, стабилизиране и филтриране. 

ЗГУ

Произход: Тракийска низина, Лесичово
Бране: 28.08.2025
Студена мацерация: 24 часа
Отлежаване: 5 месеца върху утайките: 1/2 в амфора; 1/2 в българска акация;
Бутилиране: януари 2026
Партида от 500 бутилки
Алк. 12,2%