Villa Katina Pamid Pet-Nat 2025

Wir träumen davon, verschiedene Interpretationen von Schaumweinen aus bulgarischen Rebsorten zu schaffen. Da unser Weingut in Karabunar beheimatet ist, fiel eine unserer ersten Entscheidungen auf Pamid – die Rebsorte, die zum Wahrzeichen unseres Weinguts geworden ist.

Wir wollten unseren Blick auf diese Rebsorte erweitern und unsere Philosophie, ein und dieselbe Rebsorte in unterschiedlichen Facetten und Ausdrucksformen zu interpretieren, zum Leben erwecken. So entstand unser erster schäumender Pamid.

Die Idee zu diesem Wein entstand aus unserem Traum, hochwertige Schaumweine nach der traditionellen Methode herzustellen. Deshalb haben wir versucht, diesem Stil auch innerhalb der Pét-Nat-Kategorie möglichst nahezukommen. Aus diesem Grund haben wir Produktionsverluste von nahezu 40 % in Kauf genommen und den Wein mit einem Druck von 2,9 bar abgefüllt.

In der Nase entfalten sich Aromen von Himbeeren, Erdbeeren, feine reduktive Noten, Brioche und Litschi. Am Gaumen präsentiert sich der Wein fruchtbetont, vollmundig und mit langem Nachhall.

Wie bei all unseren Weinen folgen wir auch hier unserer Philosophie der „Nicht-Markenidentität“ und verstehen das Etikett als Fläche für gemeinsames kreatives Schaffen mit unserer langjährigen Freundin und Partnerin Michaela. Das Erscheinungsbild unseres Pamid Pét-Nat ist der Schnittpunkt unserer Vision, unserer gemeinsamen Inspiration und ihres künstlerischen Blicks. Bläschen, Funken, Sterne, Bewegung und Spiegelungen verweben sich zu einer Gestaltung, die sowohl an den gärenden Most als auch an die feinen Perlen dieser rosafarbenen Aromenwelt erinnert – mit einem augenzwinkernden Hinweis auf die explosive Dynamik der Prozesse, die diesen Wein hervorgebracht haben.

Ein Naturwein ohne Stabilisatoren, zugesetzte Sulfite und Allergene.

g.g.A. (geschützte geografische Angabe)
Ursprung: Thrakische Tiefebene, Karabunar
Ernte: 08.09.2025
Kalte Mazeration: 24 Stunden
Gärung: Spontan mit wilden, weinbergseigenen Hefen
Reifung: 7 Monate auf der Feinhefe
Degorgiert: 29.04.2026
Auflage: 251 Flaschen
Alk. 13%