Villa Katina Pamid Barrique 2024

Wir wollten schon lange einen Wein aus der Rebsorte Pamid kreieren – getrieben von dem Wunsch, einen traditionellen, aber dennoch kraftvollen Ausdruck dieser autochthonen Traube zu zeigen.

Obwohl Pamid für ihren niedrigen Gehalt an phenolischen Verbindungen, Tanninen und Extrakt bekannt ist, sind wir überzeugt, dass sie einen Wein mit eigenständigem Charakter hervorbringen kann – ohne ihr feines, aromatisches Profil zu verlieren. Unser Ziel war es, einen Wein zu vinifizieren, der Länge, Dichte, Volumen und einen anhaltenden Abgang bietet.

Um dieses Profil zu erreichen, haben wir mehrere önologische Techniken angewendet:

• Ernte zum Zeitpunkt der vollständigen Verholzung der Stiele

• Kaltmazeration ganzer Trauben vor der Gärung

• Offene alkoholische Gärung im Bottich

• Nachgärungsmazeration eines Anteils mit Cabernet Sauvignon-Schalen

• Teilweise Reifung in alten bulgarischen Eichenfässern

• 100 % Vorlaufmost – kein Presswein

• Ungeklärt, ungefiltert, ungeschönt

Die Farbe ist transparent, im Spektrum von Himbeerrot. In der Nase zeigen sich Noten von Sauerkirsche, Himbeere, Kirsche und Erdbeere – verwoben mit rustikalen Anklängen. Der Geschmack ist frisch und zugleich harmonisch, mit einem für die Sorte ungewöhnlich langen Abgang.

Naturwein ohne Stabilisatoren, Schwefel und Allergene.

Wein mit g.g.A.
Ursprung: Thrakische Tiefebene, Karabunar
Ernte: 17.09.2024
Kalte Mazeration: 24 Stunden
Reifung: 4 Monate in bulgarischer Eiche, 7 Monate im Edelstahltank

Abgefüllt: April 2025
750 Flaschen
Alc. 13%